Spiedini alla ''spagnola''Si tratta di spiedini di carne di maiale cotti sulla brace, ma aromatizzati da una marinatura che conferisce loro un gusto molto particolare e appetitoso. Li ho assaggiati in spagna, mi sono piaciuti moltissimo e ne ho chiesto la ricetta. Non so se siano tipici della Spagna o di qualche sua regione o semplicemente una specialità di chi me li propose. Provare per credere!
Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Quando la carne è ben marinata, se ne facciano degli spedini che si metteranno a cuocere su una griglia rovente, possibilmente alla brace con carboni ardenti ma senza fiamma. Il tempo di cottura è veramente breve, viste le dimensioni dei cubetti (circa 10min) e se asciugano troppo si possono spennellare durante la cottura con la marinata rimasta. La temperatura dei carboni deve essere molto alta e la griglia aderente. Evitare di cuocerli troppo perché altrimenti diventano duri e asciutti. Una volta cotti si salano e si servono ben caldi. Tutto qua.
Ringraziamo Alessandro Serraglini per averci suggerito questa ricetta. Avete apprezzato spiedini alla ''spagnola''? Allora date un'occhiata alla lista di ricette che vi proponiamo qui sotto, siamo sicuri che ne troverete altre di vostro gradimento: Salmone in salsa Arista al tegame Gamberoni croccanti in pasta kataifi Carpaccio di salmone con finocchio al profumo d'arancia Caponata alla Muntagnola Suprema di pollo al Vin santo
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