Le tagliatelle gamberi e ricotta

Grazie allo chef Pasquale da Napoli per il suo prezioso contributo... una ricetta che ci raccomanda e che, come ci scrive, “ è un piatto molto gustoso e leggero, consigliabile per la primavera e l'estate”.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

olio aglio gamberetti pomodorini ricotta sale pepe parmigiano grattugiato tagliatelle

Mettere in una padella aglio e olio, far soffriggere e, appena l'olio è caldo, mettere i gamberetti in padella. Dopo che saranno diventati piuttosto rossi bagnare con un po di vino bianco, farlo evaporare ed aggiungere i pomodorini, sale e pepe.

Dopo aver fatto cuocere il tutto per circa 10 minuti, sgusciare i gamberetti ed aggiungere la ricotta nel sugo mantecandola.
Fare lessare nel contempo le tagliatelle ed aggiungere il sugo saltato in padella con un poco di formaggio grattugiato.

Consigliamo di svaporare i gamberetti con un vino bianco piuttosto secco. La ricotta è consigliabile di mucca ma anche quella di pecora, se fresca, è più che indicata.
Le quantità purtroppo non sono state specificate ma, per quanto riguarda i gamberetti, riteniamo che 200 gr. per porzione siano sufficienti, eventualmente poteteusare un chilogrammo di gamberetti per 4 persone se vi piacciono più in vista.
Guarnite con prezzemolo fresco. (Note di Cucinaericette)

Ringraziamo Chef Pasquale da Napoli per averci suggerito questa ricetta.