Gli spaghetti con insalata di mare fredda

Ringraziamo Francesco Di Pasquale per la ricetta degli spaghetti con insalata di mare fredda che ci invia e diamo voce, anzi spazio, al suo commento sulla ricetta: “ Facile, veloce e davvero buona, io la preparo sempre quando sono in vacanza al mare, per la reperibilità degli ingredienti freschi e perché si gusta molto quando fa caldo”.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 3-4 persone:
400 g di Spaghetti
40 cl di olio extravergine d'oliva
8 uova di quaglia
320 g di polpi
320 g di seppie
1 spicchio d'aglio
60 g di cipolle
60 g di scalogno
100 g di polpa di pomodoro
60 g di polpa di peperoni
Erba cipollina
1 dl di brodo di pesce
Sale
Pepe

In una padella con metà dell'olio a disposizione rosolate con cura il trito di aglio e lo scalogno.

Aggiungete quindi i pezzettini di polpi, le seppie e le cipolline e lasciate cuocere coprendo con il brodo di pesce a disposizione.
Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare bene.
Nel contempo tagliate a piccoli dadini i pomodori e i peperoni, aggiungete l'erba cipollina, sale, pepe e il restante olio d'oliva.

Unite le uova sode di quaglia a pezzetti.
Lessate gli spaghetti e, una volta scolati,condite velocemente con il condimento a base di pesce e on le verdure a pezzettini impreziosendo con altra erba cipollina.

Ringraziamo Francesco Di Pasquale per averci suggerito questa ricetta.