L'insalata di riso di Clelia

L'insalata di riso di Clelia è una declinazione originale di una ricetta molto diffusa. Ciò che la rende speciale è la giardiniera di nonna Maria, una gustosa preparazione agrodolce che si trasformerà in “must” della vostra dispensa.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di raffreddamento (in frigo): 60 minuti

Ingredienti per 6 persone:
3 cucchiai di riso arborio per gli uomini, 2 cucchiai per le donne.
1 barattolo da 250 gr di giardiniera di nonna Maria
270 gr di tonno
6 uova sode (una a persona)
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 gr di carciofini

Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Sminuzzate i carciofini,sbattete l'olio extravergine d'oliva con l'aceto, aggiungete al riso tutti gli ingredienti e mescolate bene. Appiattite la superfice dell'insalata e decorate con una parte delle uova sode tagliate a fettine.

Conservate in frigo per almeno un'ora prima di servire.

L'insalata di riso è un piatto semplice e comodo, perché si può preparare prima, alcune semplici regole la renderanno perfetta: curate con attenzione il punto di cottura, il riso non deve essere assolutamente troppo cotto! Lasciatela insaporire bene prima di servirla, toglietela dal frigo mezz'ora prima di consumarla.

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