La giardiniera di nonna Maria

La giardiniera di nonna Maria è una variante agrodolce della comune giardiniera,questo la rende particolarmente adatta ad accompagnare bolliti, arrosti, ma anche perfetta per condire insalate di pasta o di riso.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di raffreddamento: 50 minuti

Ingredienti per 10 vasetti da 250gr:
gr 500 di cipolla bianca
gr 250 di peperoni gialli
gr 250 di peperoni rossi
gr 500 di fagiolini
gr 500 di coste di sedano
gr 500 di carote
4 bicchieri di olio extravergine di oliva
3 bicchieri di aceto
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale

Tagliare tutte le verdure a pezzetti grandi come un pisello.
Versare in un tegame tutte le verdure e tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco medio per tre quarti d'ora. Quando la giardiniera sarà ancora calda, ma non bollente,versare nei barattoli e chiuderli. Conservare in luogo buio. I barattoli così preparati si conservano per circa un anno.

Realizzare conserve, sottoli e marmellate può sembrare un lavoro impegnativo e poco in linea con uno stile di vita moderno nel quale il tempo da dedicare alla preparazione di ciò che mangiamo è sempre meno. In realtà bisognerebbe concepire la realizzazione di questi autentici manicaretti come un”fatto di famiglia”. Ritrovarsi intorno ad un tavolo può diventare un modo divertente ed alternativo di trascorrere un pomeriggio!

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