I crostoni di peperoni

Anche oggi continuiamo a proporvi ricette semplici di piatti freddi per garantirvi un pic-nic del primo maggio spensierato. Semplici come i crostini di melanzane ed altrettanto buoni, i crostoni di peperoni sono ottimi, anche da trasportare, dato che si possono preparare all'ultimo momento!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 7 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla media
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Pomodorini a grappolo
Basilico
Pinoli
Pane casalingo

Tagliate a liste piuttosto grandi i peperoni dopo averli sciacquati e, successivamente, mettetele in pentola a pressione con un fondo d'olio e la cipolla tagliata grossolanamente.

Fate soffriggere il tutto per 3 minuti ed aggiungete mezzo bicchiere di acqua, quindi salate, aggiungete una foglia di basilico e chiudete la pentola.
Fate cuocere per 5 minuti dopo il sibilo a fiamma bassa e, quando sarà pronta, apritela.

Tagliate i peperoni già cotti in pezzi piuttosto grossi, aggiungete i pomodorini a grappolo tagliati a pezzettini , girate e salate nuovamente, quindi servite il vostro condimento su grosse fette di pane casalingo aggiungendo dei pinoli e basilico spezzettato.
Pepate a vostro piacere.

Il basilico va spezzettato a mano e non tagliato con il coltello altrimenti annerisce e perde parte del suo profumo.
Se preferite potete sostituirlo con il classico prezzemolo e magari aggiungere un tocco agrodolce con un goccio di aceto balsamico.
Per un sapore decisamente più intenso potete sostituire la cipolla con uno spicchio d'aglio.