Il labneh

Una ricetta “sfiziosa” che consente di preparare il labneh, un gustoso antipasto greco, ma con almeno 4 giorni d’anticipo!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 6 persone ( 2 labneh a persona ):
500 mg di yogurt greco compatto senza zucchero
350 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino d’origano
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di timo secco
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di pepe nero

Utilizzate per la preparazione una garza da 30 x 30 che metterete sul fondo di una ciotola, nel frattempo in un’altra ciotola mischiate lo yogurt greco con il sale ed il pepe, versate il composto nella ciotola dove avete messo la garza, quindi prendete i 4 angoli della garza e chiudete il composto a sacchetto utilizzando spago da cucina. Lasciate riposare in frigo per almeno 3 giorni.
Il quarto giorno potrete tritare tutte le spezie elencate negli ingredienti e mescolarle ai 350ml di olio.
Prendete poi il composto che è in frigo e ricavatene delle piccole palline che sommergerete con l’olio aromatizzato. Lasciate riposare per un altro giorno almeno, per servire l’antipasto ricordatevi che va tolto dal frigorifero almeno mezz’ora prima per dare all’olio il tempo di liquefarsi.
Servite da solo o con crostini di pane bruschettato con, a vostro piacere, una strofinata di aglio fresco.

Senz’altro positivo è l’uso prolungato di questo antipasto che può essere conservato in frigorifero anche per 2 mesi! Potrete farne un antipasto, uno spuntino o un piatto di mezzo tra una portata e l’altra, l’ideale per una merenda da accompagnare con un cocktail estivo come il negroni fresco con una buccia d’arancia!

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