Gli involtini di peperoniLa ricetta degli involtini di peperoni è semplice e di quasi immediata preparazione, inoltre è un piatto freddo ideale per l’estate ma anche per il principio dell’autunno. Un contorno o un secondo vegetariano!
Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Quando anche i peperoni saranno freddi potrete spellarli e farne dei filetti piuttosto grossi che vi serviranno per avvolgere il ripieno. Naturalmente toglierete i semi ed il picciolo del peperone, altrimenti l’operazione sarà più complicata del dovuto! A parte, in una terrina preparate il ripieno degli involtini aggiungendo ai tocchetti di pomodoro il basilico tritato, il pangrattato, il pecorino e regolando di olio, sale e pepe. Una volta ottenuto il ripieno potrete disporlo su un filetto di peperone che andrete ad avvolgere delicatamente per poi disporlo su un piatto da portata. Servite gli involtini spolverandoli con un po’ di pecorino grattugiato e decorando con foglie di basilico.
Patate in agrodolce Caponata alla catanese Arancini di riso
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