La cicoria al fornoLa ricetta della cicoria al forno vi offre l’opportunita di preparare un piatto semplice che esalta le radici contadine della cucina molisana, pochi ingredienti freschi e sostanziosi per un secondo “di verdura”.
Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 180°, intanto scolate la verdura e mettetene la metà in una teglia con un po’ d’olio farcendola con la scamorza a pezzetti e il prosciutto. A questo punto aggiungete altro olio sulla restante parte di cicoria che avete lessato e stendetela sopra la farcitura per ricoprirla totalmente. In un piatto fondo sbattete le uova ed unite il pecorino, il sale, il pepe ed infine distribuite il composto uniformemente sulla cicoria. Mettete in forno per una ventina di minuti e servite caldo.
Insalata di polipi Involtini di trippa di agnello Pampanella
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