Il baccalà in agrodolce

La cucina siciliana offre sapori insoliti e ben definiti, l’agrodolce è un modo di cucinare che viene utilizzato in diverse ricette, tra queste il baccalà in agrodolce.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
800/900 gr. di baccalà salato
350 gr. di farina
Mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
Olio
sale

Prima di tutto preparare il baccalà che deve essere ammollato, vale a dire tenuto in acqua per almeno una notte. Quando il baccalà sarà rinvenuto tagliatelo a pezzetti, infarinateli e friggeteli in padella in abbondante olio di oliva. Nel frattempo sciogliete in un piccolo tegame lo zucchero e l’aceto, versatevi mezzo bicchiere d’acqua ed aggiungete la salsa che avrete ottenuto ai pezzi di baccalà fritto precedentemente sistemati sopra ad un piatto da portata. E’ consigliabile servire il piatto freddo.

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