La torta di albicocche
Una ricetta semplice per un’ottima torta, adatta alla colazione ma anche alla merenda, il sapore della torta di albicocche ci ricorda che l’estate sta arrivando!
Difficoltà: 
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti per 1 torta da sei porzioni:
800 gr. di albicocche mature
150 gr. di mandorle
150 gr. di farina “00”
150 gr. di zucchero
3 uova
100 gr. di burro (oppure: 50 di burro e 50 di olio d’oliva)
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Iniziate preparando le albicocche che denocciolerete e taglierete a pezzettini, mettetele in una terrina e quindi sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero ed aggiungete il burro e l’olio oppure solo il burro a seconda delle vostre preferenze.Montate a neve in seguito gli albumi e, in una ciotola unite alle uova sbattute la farina, il lievito e le albicocche. Incorporate gli albumi montati a neve e dopo aver reso il composto omogeneo versatelo in uno stampo o in una teglia da forno. Cospargete con le mandorle tutta la superficie del dolce e, quando sarà pronto spolveratelo con lo zucchero a velo. La temperatura del forno dovrà essere di 150 gradi.
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