Il budino di caroteSpeziato e particolare, il budino di carote è un dessert formidabile come altrettanto formidabile è tutta la cucina indiana, ricette con ingredienti semplici e seducenti spezie...
Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Quando lo avrete portato ad ebollizione versatevi le carote grattugiate e metà cucchiaio di cannella, lasciate quindi cuocere per 2 minuti avendo cura di girare. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa o, meglio, fino a che il composto non si sarà ridotto a un quarto del suo volume originale. Pestate in un mortaio le capsule di cardamomo e sciogliete lo zafferano e la cannella in 2 cucchiai di acqua tiepida, aggiungete l’uvetta, il cardamomo e le spezie al composto e girate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Quando il latte sarà completamente asciugato unite il ghee od il burro, il miele e lo zucchero sempre continuando a mescolare. Quando il vostro composto avrà assunto un colore rosso corallo potrete aggiungere l’acqua di rose e le mandorle sbucciate e spezzetate. Mescolate bene e poi mettete in frigorifero dove resterà fino al momento di essere servito. Potete servire il vostro budino in coppette oppure in una ciotola, come più desiderate.
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