Ricette di cucina greca: Gli antipasti


Crackers al sesamo
Con l'estate che finalmente riscalda le giornate, il pranzo e la cena diventano occasioni per sperimentare cibi un po' più freschi. Ecco la ragione per cui la ricetta di oggi, i crackers al sesamo, ci sembrava quella più indicata. Ottimi compagni per salse di tutte le consistenze, squisiti per una merenda veramente sana, sono semplici e veloci da preparare, per un pranzo o una cena preparati in casa dal principio alla fine!

Involtini di pollo
Gli involtini di pollo fanno parte della lunga serie dei meze o mezedes, piatti greci o del bacino medio orientale che prendono il posto del primo piatto vero e proprio nella cucina greca. Oltre ad essere appetitosi, come potrete bene vedere dalla foto, gli involtini di pollo non sono difficili da preparare, ci vuole un po' di pazienza ma il risultato è assicurato!

Borek di melanzane e pomodoro
Borek è il nome che si usa in tutto il medio oriente, con le dovute variazioni delle lingue, per indicare dei ravioli di pasta. In Tunisia sono preparati con la yufka, una sorta di pasta fillo, in Grecia sono fatti con una frolla tutta particolare, con tanto olio d'oliva... buonissimo anche il ripieno che viene leggermente speziato. Li ho preparati, come potrete vedere dalla foto, e consumati quasi lì per lì...Sono veramente buoni. Un consiglio? Da consumare con vino rigorosamente bianco!

Triangolini mediterranei con feta
La ricetta dei triangolini mediterranei con la feta è molto semplice se avete un po' di dimestichezza con la pasta fillo. Comoda da utilizzare, la pasta fillo consente di sbizzarrirsi in forme e variazioni che gli altri impasti utilizzati per contenere ripieni non permettono. Il ripieno diventa un accostamento di fantasia... noi abbiamo scelto una ricetta greca, modificando però le proporzioni dei formaggi utilizzati per ottenere un sapore più morbido.

Labneh
Una ricetta “sfiziosa” che consente di preparare il labneh, un gustoso antipasto greco, ma con almeno 4 giorni d’anticipo!

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