Il carpaccio di pesce spada affumicato con caprino ed erbetteAnche se l'estate si allontana il sapore del mare lo possiamo ricordare in modo quasi “autunnale” con il nostro piatto del giorno: capaccio di pescespada affumicato accompagnato dal sapore fresco del caprino. Un abbinamento di sicuro effetto!
Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Primo metodo: stendete le fettine di pescespada sopra un foglio di carta oleata ed adagiate un po' del caprino su ogni fetta di carpaccio, quindi arrotolatela ad involtino e mettete in frigorifero e lasciate per 30-35 minuti. Preparate in un'altra ciotolina un pochino d'olio nel quale metterete mezzo cucchiaino di timo, mezzo cucchiaino di origano e qualche filo di erba cipollina tagliato finemente. Togliete gli involtini 5 minuti prima di servirli avendo cura, prima di posarli nel piatto , di mettere un cucchiaio o due di olio aromatizzato a specchio. Decorate il piatto con l'erba cipollina ed un cucchiaino di caprino al centro o su di un lato ed aggiungete pepe nero macinato. Il secondo metodo è dedicato a chi ha veramente fretta, è più semplice ma per questo non meno bello da vedere: Stendete sul piatto le fettine di carpaccio, quindi ponete nella parte centrale un piccolo quantitativo di caprino e cospargete con l'olio arromatizzato alle erbe, spolverate con un pochino di erbetta cipollina e aggiungete pepe nero macinato sul momento.
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